芥末油的功效與作用 -——芥末油的 8 個(gè)好處 你了解嗎

芥末油是由芥菜植物的種子制成的，是印度菜中常見(jiàn)的成分。它以其濃郁的風(fēng)味、辛辣的香氣和高煙點(diǎn)而聞名，在世界許多地方，包括印度、孟加拉國(guó)和巴基斯坦，經(jīng)常用于炒菜和炒菜。雖然純芥末油在美國(guó)、加拿大和歐洲被禁止用作植物油，但它經(jīng)常被局部涂抹并用作按摩油、皮膚精華和頭發(fā)護(hù)理劑。芥末精油是一種使用蒸汽蒸餾工藝從芥末種子中提取的精油，也可用作調(diào)味劑并獲準(zhǔn)用作調(diào)味劑。

以下是芥末油和芥末精油的8 個(gè)好處，以及一些簡(jiǎn)單的使用方法。

阻止微生物生長(zhǎng)

芥末精油具有強(qiáng)大的抗菌特性，可能有助于阻止某些類型的有害細(xì)菌的生長(zhǎng)。白芥末精油減少了幾種細(xì)菌的生長(zhǎng)，包括大腸桿菌、金黃色葡萄球菌和蠟狀芽孢桿菌。

芥末、百里香和墨西哥牛至等精油與致病菌的抗菌作用。它發(fā)現(xiàn)芥末精油是最有效的。更重要的是，芥末精油可能會(huì)抑制某些類型的真菌和霉菌的生長(zhǎng)。

促進(jìn)皮膚和頭發(fā)健康

純芥末油經(jīng)常局部使用，以幫助優(yōu)化頭發(fā)和皮膚的健康。除了將它添加到自制面膜和頭發(fā)護(hù)理中外，它有時(shí)還與蠟混合并涂在腳上以幫助治愈腳后跟龜裂。

在孟加拉國(guó)等地區(qū)，它也常用于對(duì)新生兒進(jìn)行精油按摩，這被認(rèn)為可以增強(qiáng)皮膚屏障的強(qiáng)度。如果您決定在皮膚或頭皮上使用芥末油，請(qǐng)務(wù)必先進(jìn)行斑貼測(cè)試，并僅使用少量以防止刺激。

可以減輕疼痛

芥子油含有異硫氰酸烯丙酯，這是一種化合物，芥末油還富含α-亞麻酸 (ALA)，這是一種 omega-3?脂肪酸，可能有助于減輕炎癥并緩解類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病引起的疼痛。但是，請(qǐng)記住，長(zhǎng)期局部接觸純芥末油已被證明會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的皮膚灼傷。

研究表明，芥子油可能有助于減緩某些類型癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和擴(kuò)散。試管和動(dòng)物研究表明，芥子油及其成分可能有助于減少某些類型癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和擴(kuò)散。

芥末油富含單不飽和脂肪酸，這是一種存在于堅(jiān)果、種子和植物油等食物中的不飽和脂肪。單不飽和脂肪酸與多種益處有關(guān)，尤其是在心臟健康方面。研究表明它們可能有助于降低甘油三酯、血壓和血糖水平——所有這些都是心臟病的危險(xiǎn)因素。

更重要的是，其他研究表明，用單不飽和脂肪代替飲食中的飽和脂肪可以降低低密度脂蛋白（壞）膽固醇的水平，有助于保護(hù)心臟健康。

例如，食用更多芥子油的人更有可能有心臟病史。食用更多酥油（一種澄清的黃油）的人比食用更多芥子油的人更容易降低膽固醇和甘油三酯水平。相反，研究表明，與葵花籽油相比，經(jīng)常使用芥末油可以降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

減少炎癥

傳統(tǒng)上，芥子油已被局部用于緩解關(guān)節(jié)炎癥狀，緩解疼痛和不適，并減少由肺炎或支氣管炎等疾病引起的炎癥。食用芥菜籽可以降低銀屑病引起的炎癥的幾種標(biāo)志物。芥末油還富含omega-3 脂肪酸，包括 α-亞麻酸。

研究表明，omega-3 脂肪酸參與調(diào)節(jié)體內(nèi)的炎癥過(guò)程，可能有助于減少氧化應(yīng)激和炎癥。

有助于治療感冒癥狀

純芥末油通常用作治療感冒癥狀的天然藥物，例如咳嗽和充血。它可以與樟腦混合，樟腦是一種常見(jiàn)于乳膏和軟膏中的化合物，直接涂抹在胸部。

或者，您可以嘗試芥末油蒸汽處理，包括在沸水中加入幾滴純芥末油并吸入蒸汽。

煙點(diǎn)高

煙點(diǎn)是油或脂肪開(kāi)始分解并產(chǎn)生煙霧的溫度。這不僅會(huì)對(duì)最終產(chǎn)品的風(fēng)味產(chǎn)生負(fù)面影響，還會(huì)導(dǎo)致脂肪氧化，產(chǎn)生稱為自由基的有害和高反應(yīng)性化合物。

純芥末油的煙點(diǎn)很高，約為250°C，與黃油等其他脂肪相當(dāng)。這使其成為印度、巴基斯坦和孟加拉國(guó)等地區(qū)油炸、烘烤、烘烤和燒烤等高溫烹飪方法的常見(jiàn)選擇。

此外，它主要由單不飽和脂肪組成，比多不飽和脂肪酸更能抵抗熱引起的降解。

純芥子油具有高煙點(diǎn)，主要包含單不飽和脂肪，與多不飽和脂肪相比，它們更能抵抗熱引起的降解。

芥末油的食用方法

1、芥末油可以用來(lái)做涼拌木耳，在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備適量的黑木耳，老陳醋和芥末油，還要準(zhǔn)備少量生抽白糖和食用鹽，把準(zhǔn)備好的黑木耳要提前用清水泡發(fā)，并把它洗凈撕成小塊。

2、處理好的黑木耳放在沸水中煮，2~3分鐘，取出以后放在冷水中降溫，再次取出去掉水分，放到干凈了盤子中，放入準(zhǔn)備好的老陳醋生抽和食用鹽，白糖以及適量蔥絲，再放入食用鹽和芥末油調(diào)勻后就能吃，滋味特別好。

如何使用它

芥末油是因?yàn)樗幸环N叫做芥酸的化合物，它是一種脂肪酸，會(huì)對(duì)心臟健康產(chǎn)生嚴(yán)重的不利影響。另一方面，芥末精油是通過(guò)蒸汽蒸餾過(guò)程從芥末種子中提取的，它作為調(diào)味劑通常被認(rèn)為是安全的。

盡管這兩種油被認(rèn)為是不同類型的油，但它們都是從芥菜籽中提取的，并且共享許多相同的有益化合物。兩者都可以用載體油稀釋，局部涂抹，用作按摩油或混合到自制的皮膚精華和頭皮護(hù)理中。

一定要進(jìn)行少量測(cè)試，將少量涂抹在皮膚上，并等待至少24 小時(shí)以檢查是否有任何發(fā)紅或刺激。因此，對(duì)于局部使用，最好從少量約 1 湯匙（14 毫升）開(kāi)始，然后慢慢增加以評(píng)估您的耐受性。

結(jié)語(yǔ)

純芥菜油是一種通過(guò)壓榨芥菜植物的種子制成的油。由于純芥末油含有芥酸等有害化合物，因此芥末精油被認(rèn)為是一種更好的調(diào)味劑。

純芥末油和芥末精油可能有助于減輕炎癥和疼痛，減緩癌細(xì)胞生長(zhǎng)，阻止微生物生長(zhǎng)，增強(qiáng)頭發(fā)和皮膚的健康。兩者都可以用載體油稀釋并局部涂抹在按摩油、面膜和頭發(fā)護(hù)理中。