芥末油是由芥末種子提取而來(lái)，具有獨(dú)特的刺激性氣味和辛香辣味，有解膩爽口、增進(jìn)食欲、利氣散寒等作用的調(diào)味汁。在制作涼拌菜時(shí)加入芥末油點(diǎn)綴，可以讓整道菜都帶上芥末的香氣，提神醒腦，讓人胃口大開，若是不想讓菜肴改變色澤也可以添加芥末油。
芥末油分黑芥末油和白芥末油兩種。是由十字花科植物黑芥[又稱桿芥，Brassica nigra(L.)Koch.]的種子經(jīng)榨取黑芥子油后的榨餅經(jīng)水蒸氣蒸餾得黑芥末油。由白芥(又稱黃芥，Brassica hirta Moench)種子榨餅經(jīng)溶劑萃取得白芥末油。在蒸餾或萃取前均須水解榨餅，以使黑芥子硫苷酸鉀(sinigrin)或白芥子硫苷(sinalbin)水解，釋放出揮發(fā)油。芥末油具有強(qiáng)烈的刺激味，主成分為異硫氰酸烯丙酯(90%以上)。用于調(diào)味料和調(diào)味汁等食品調(diào)料。
【產(chǎn)品詳情】
| 品名 | 芥末油 |
| 中文名稱 | 天然芥菜籽油 |
| 外文名 | mustard oil,Mustard Oil, Natural |
| 別名 | 芥子精油 |
| 純度 | 99％ |
| 主要原料 | 黑芥子或白芥子 |
| 主要成分 | 異硫氰酸丙烯酯 |
| CAS NO. | 8007-40-7 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB1886.269-2016 |
【物理性質(zhì)】
| 折光指數(shù) | 1.524~1.534 |
| 相對(duì)密度 | 1.0160~1.024 |
| 折光率 | 20℃ |
| 閃 點(diǎn) | ＞46 |
| 相對(duì)密度 | 1.008~1.019 |
| 含量 | ≥93.0% |
【性狀】
| 香氣 | 辛辣尖刺的芥末氣息 |
| 色狀 | 無(wú)色至淡黃色液體 |
| 產(chǎn)品用途 | 調(diào)味料、調(diào)味汁等食品調(diào)料的一種油 |
| 適宜人群 | 一般人群，高血脂患者、高血壓患者、心臟病患者、食欲不振者適宜食用 |
【芥末油的提取】
| 主要設(shè)備 |
| 水洗槽 | 膠體磨 | 蒸餾器 | 油水分離器 | 調(diào)配罐 | 裝瓶機(jī) | 封口機(jī) |
| 配方 |
| 植物油99% | 芥末精油0.1%-1% |
| 工藝流程 |
|
| 操作要點(diǎn) |
1、原料
選擇籽粒飽滿、顆粒大、顏色深黃的芥末籽為原料。
2、浸泡與粉碎
將芥末籽稱重，加入6倍—8倍37℃左右的溫水，浸泡25小時(shí)—35小時(shí)。將浸泡后的芥末籽放入磨碎機(jī)中磨碎，磨得越細(xì)越好，得到芥末糊。
3、調(diào)酸與水解
用白醋調(diào)整芥末糊的PH值為6左右。將調(diào)整好PH值的芥末糊放入水解容器中置于恒溫水浴鍋內(nèi)，在80℃左右保溫水解2小時(shí)—2.5小時(shí)。
4、蒸餾與分離
將水解后的芥末糊放入蒸餾裝置中，采用水蒸氣蒸餾法，將辛辣物質(zhì)蒸出。蒸餾后的餾出液為油水混合物，用油水分離機(jī)將其分離，得到芥末精油。
5、調(diào)配與罐裝
將芥末精油與植物油按配方比例混合攪拌均勻，即為芥末油。灌裝將芥末油灌裝于預(yù)先經(jīng)清洗、消毒、干燥的玻璃瓶?jī)?nèi)，貼標(biāo)、密封，即為成品。 |
【主要功效】
芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強(qiáng)烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃的作用，能增強(qiáng)食欲
芥末有很強(qiáng)的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等海鮮食品經(jīng)常會(huì)配上芥末
芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預(yù)防蛀牙，對(duì)預(yù)防癌癥，防止血管凝固，治療氣喘等也有一定效果
芥末還有預(yù)防高血脂、高血壓、心臟病、缺少血液、粘稠度等功效
芥末油油美容養(yǎng)顏的功效，在美體界，芥末油是很好的按摩油
【產(chǎn)品包裝】
【工廠實(shí)拍】
【購(gòu)買須知】
產(chǎn)品標(biāo)簽： 產(chǎn)品屬于原料，訂購(gòu)量少一般采用散裝，可根據(jù)買家要求和客服協(xié)商結(jié)果貼標(biāo)簽。如買家購(gòu)買前沒(méi)有要求，一般用公司內(nèi)部統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)簽，由此造成的買賣糾紛，我司不承擔(dān)法律責(zé)任。
包裝方式：鋁箔袋內(nèi)襯雙層自封PE袋封裝紙箱/紙板桶內(nèi)村雙層PE袋封裝；具體根據(jù)貨物數(shù)量以及客戶要求采取適合產(chǎn)品特征的包裝。
質(zhì)量條件：我司對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題負(fù)責(zé)每批產(chǎn)品都有檢測(cè)報(bào)告，我司承諾產(chǎn)品質(zhì)量嚴(yán)格按照檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行在限定期限內(nèi)，如含量或微生物等經(jīng)雙方認(rèn)可的權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測(cè)不合格，可協(xié)治我司退換。
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